超 好 吃水餃餡

餡料： 3斤豬肉細絞肉、1顆高麗菜、1把韭菜、200張水餃皮(約2.5斤)、一顆蛋白調味料: 胡椒、鹽巴、醬油、麻油、10支蔥、薑以上材料約可以製作出70顆韭菜餃及130顆高麗 ...

請教板上高手，我包的豬肉韭菜水餃內餡，吃起來口感粉粉的，也就是內餡不紮實，包的時候還刻意捏實， ... 放蛋白( 甚至全蛋) 下去攪和就不鬆散了

餃子餡的肉太瘦，吃起來會乾乾柴柴，口感不好。有人和餡時喜歡加全蛋或蛋白或蛋黃，我自己倒不這麼做。尤其是蛋黃。忘了在哪看來的，蛋黃會破壞蛋白質 ...

包水餃看似很簡單，把餡料調味醃一醃、包入外面買回來的水餃皮，不就好了嗎? ... 網路上看到有人會加入蛋白，讓餡料有黏性，但陳媽媽一次都做大量， ...

用蛋白和一雙筷子就可以幫助出筋，不用弄髒雙手，絞肉也不會橫飛了。重點是~吃起來超滑嫩^^ 【關鍵字】：高麗菜豬肉水餃、內餡、絞肉、香蒜粉、水餃 ...